Chuyển tới nội dung
HomeKitchen Art
  • Công thức nấu ăn
    • Theo Thiết Bị
      • Instant Pot
      • Nồi Chiên Không Dầu
      • Robot Nấu Ăn
    • Theo Món
      • Khai Vị
      • Đồ Ăn Sáng
      • Món Chính
      • Tráng Miệng
      • Đồ Uống
      • Nhanh Và Dễ
  • Mẹo Bếp núc
  • Sách nấu ăn
  • Liên hệ
Duyệt:
  • Trang chủ
  • Kĩ năng làm bếp
  • Hướng dẫn đun chảy đường làm Caramel

Hướng dẫn đun chảy đường làm Caramel

Đăng vào Tháng Tư 18, 2012 bởi Kitchen Art AdminDanh mục: Kĩ năng làm bếp

Việc đun chảy đường làm caramel khá đơn giản và nhanh gọn, thường diễn ra trong vòng chưa đầy 10 phút. Tuy nhiên,10 phút này có thể biến thành rất nhiều lần… 10 phút khác nếu bạn không chú ý.

Dưới đây là 6 bước đun chảy caramel được thực hiện tại Kitchen Art Studio.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có màu caramel chuẩn nhất, bạn có thể làm theo công thức với tỉ lệ sau:

  • 1 cup đường (250g đường kính)
  • 2 tablespoon nước
  • 1 teaspoon nước chanh (nên sử dụng loại chanh vàng)
  • Các loại nguyên liệu khác, nếu công thức yêu cầu

2. Trộn các loại nguyên liệu với nhau

Cho lần lượt các loại nguyên liệu vào nồi đun sốt (Saucepan).

Đối với nhiều công thức, họ thường đun chảy caramel với si rô ngô. Ở bước này, bạn có thể sử dụng hoặc không tùy ý. Thực tế, si rô ngô chỉ đóng vai trò giúp caramel không kết tinh lại sau khi đun chảy.

3. Trộn đều hỗn hợp

Dùng thìa gỗ trộn đều hỗn hợp trên. Trong bước này, hỗn hợp sẽ có màu trắng đục.

4. Tiến hành đun chảy caramel

Đun chảy caramel với mức lửa vừa, đảo liên tục. Cho đến khi hỗn hợp đường – nước tan chảy hoàn toàn, không còn tiếng lạo xạo của đường khi đảo nữa thì vặn lửa lên mức to hơn một chút (giữa mức to và mức vừa). Sau khi tăng lửa, ta không dùng thìa đảo nữa mà để hỗn hợp tự sôi.

5. Kiểm tra màu sắc

Đun tiếp hỗn hợp thêm khoảng 2- 4 phút. Ngay khi thấy hỗn hợp đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bắc ngay ra khỏi bếp (để sang một vị trí khác). Để chắc chắn hơn, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế làm kẹo. Nếu hỗn hợp đạt 160° – 180°C là phải tắt và bắc ra khỏi bếp ngay.

6. Giải quyết vấn đề: Nhận dạng caramel bị đun cháy

Bạn phải liên tục kiểm tra màu sắc của caramel khi đang đun chảy vì nó có thể bị khét, chuyển sang nâu đậm chỉ trong vài giây. Nếu caramel chuyển sang nâu đậm, điều đó có nghĩa là hỗn hợp đã bị cháy, có vị đắng và hơi khét. Caramel màu càng nhạt thì vị càng dịu.

Post Views: 122
Từ khóa: cách đun đường làm caramel, caramel làm bánh, đun đường làm caramel, hướng dẫn đun chảy caramel

Chia sẻ Xem linkedin Xem facebook Xem twitter Xem pinterest

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

MẸO RỬA RAU QUẢ ĐÚNG CÁCH

Đọc thêm

TẠI SAO NÊN ĂN CÁ HỒI 1-2 LẦN MỖI TUẦN?

Đọc thêm

NHỮNG RAU QUẢ MÀU TÍM SIÊU BỔ DƯỠNG

Đọc thêm

Danh mục bài viết

  • Cửa hàng bếp
  • Kĩ năng làm bếp
  • Lớp học nấu ăn
  • Mẹo Bếp Núc
  • Nhật ký tuần
  • Sách
  • Thiết bị nấu bếp
  • Tin đăng khác
  • Tin tức

Công Thức Mới Nhất

Món Chính

Thịt Kho Tiêu Cay Nồng, Đậm Vị Món Ăn Không Thể Buông...

Bữa Sáng

Đổi Vị Với Phở Gà Trộn Lạ Miệng, Thơm Ngon Ăn Mãi...

Món Chính

Mì Ý Thịt Viên Sốt Cà Chua Nữ Hoàng Của Nền Ẩm...

Đăng ký nhận bản tin từ Kitchen Art

    • Địa chỉ: Tòa nhà Grand Spring Suites, số 20 Phạm Huy Thông, Ba Đình, Hà Nội
    • Điện thoại: 02466802770
    • Email: info@kitchenart.vn

    FOLLOW US

    “Chúng tôi tin rằng tất cả mọi người đều xứng đáng được thưởng thức những món ăn ngon nhất, bữa tiệc tuyệt vời nhất, và căn bếp tốt nhất cho cuộc sống khỏe mạnh và chất lượng mỗi ngày”.
    • Bài mới nhất
    • Sản phẩm mới nhất

    The right way to Protect Your self From Hacking Facebook Accounts

    Những loại phụ gia thực phẩm phổ biến mà bạn nên lưu ý và hạn chế

    Dầu olive và dầu thực vật – Đâu là lựa chọn lành mạnh hơn?

    Bản quyền thuộc về KitchenArt. Xây dựng bởi Code Tốt.

    Gõ để tìm
    • Công thức nấu ăn
      • Theo Thiết Bị
        • Instant Pot
        • Nồi Chiên Không Dầu
        • Robot Nấu Ăn
      • Theo Món
        • Khai Vị
        • Đồ Ăn Sáng
        • Món Chính
        • Tráng Miệng
        • Đồ Uống
        • Nhanh Và Dễ
    • Mẹo Bếp núc
    • Sách nấu ăn
    • Liên hệ