Chuyển tới nội dung
HomeKitchen Art
  • Công thức nấu ăn
    • Theo Thiết Bị
      • Instant Pot
      • Nồi Chiên Không Dầu
      • Robot Nấu Ăn
    • Theo Món
      • Khai Vị
      • Đồ Ăn Sáng
      • Món Chính
      • Tráng Miệng
      • Đồ Uống
      • Nhanh Và Dễ
  • Mẹo Bếp núc
  • Sách nấu ăn
  • Liên hệ
Duyệt:
  • Trang chủ
  • Kĩ năng làm bếp
  • Cách đánh bông lòng trắng trứng

Cách đánh bông lòng trắng trứng

Đăng vào Tháng Một 4, 2012 bởi Kitchen Art AdminDanh mục: Kĩ năng làm bếp

Với 7 chú ý đơn giản và dễ hiểu dưới đây, bạn có thể dễ dàng đánh bông lòng trắng của trứng gà.

Chúng ta hãy cùng bắt đầu những chú ý khi đánh bông lòng trắng của trứng gà nhé.

  • Trứng phải tươi, trứng để càng lâu thì càng khó bông. Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng, không dùng trứng lấy từ tủ lạnh ra. Nếu dùng trứng từ tủ lạnh thì nên ngâm vào nước ấm 1 lúc để đạt được nhiệt độ phòng.

trung-ga-tuoi-1

  • Tô đựng trứng phải hoàn toàn sạch và khô, nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ bông của lòng trắng.
  • Lý tưởng nhất nên dùng tô bằng đồng. Nếu dùng tô bằng inox hay thủy tinh thì nên cho 1 chút cream of tartar hay nước cốt chanh để đạt được kết quả như dùng với tô đồng. Tránh dùng tô bằng nhôm vì có thể làm lòng trắng trứng xỉn màu, tránh dùng tô bằng gỗ vì gỗ có thể ám dầu của các món khác và làm chậm quá trình bông lên của lòng trắng trứng.
  • Tách tuyệt đối lòng đỏ và lòng trắng trứng.

trung-ga-tuoi-2

  • Một chút acid sẽ giúp làm bông và tăng thể tích lòng trắng trứng hơn, có thể dùng cream of tartar hoặc dấm hay nước cốt chanh. Cho 1/8 tsp chất acid đối với mỗi lòng trắng trứng.
  • Tốt nhất là đánh với tốc độ chậm rồi nhanh dần khi đánh lòng trắng trứng. Khi lòng trắng trứng đã bông, hãy dừng lại. Nếu đánh quá tay nó sẽ bị lỏng trở lại.

trung-ga-tuoi-3

  • Khi đánh lòng trắng trứng xong nên sử dụng luôn.
Post Views: 27
Từ khóa: kỹ năng làm bánh

Chia sẻ Xem linkedin Xem facebook Xem twitter Xem pinterest

8 bình luận trong “Cách đánh bông lòng trắng trứng”

  1. Trâm Quỳnh viết:
    Tháng Một 16, 2012 lúc 6:07 sáng

    i luv your kitchen so much :”>
    cố lên nha các anh chị :”>

    Trả lời
  2. DanTram viết:
    Tháng Tám 9, 2012 lúc 2:29 chiều

    Ban cho minh hoi, lo danh trung qua lay bi long thi co danh lai nua khong? hay co su dung long trang trung long do duoc khong? Thanks

    Trả lời
  3. Hong Phuong viết:
    Tháng Tám 14, 2012 lúc 3:29 sáng

    Trứng đánh thì ngày càng bông và cứng chứ sao bị lỏng được nhỉ 😕 Mình không hiểu câu hỏi của bạn. Bạn có thể gõ tiếng việt có dấu không? Cám ơn bạn.

    Trả lời
  4. Ngân viết:
    Tháng Bảy 17, 2013 lúc 2:14 sáng

    Thế lòng đỏ để làm gì bạn ơi? Không cho lẫn vào lòng trắng à?

    Trả lời
  5. Hoa Nguyen viết:
    Tháng Bảy 18, 2013 lúc 4:37 sáng

    # Ngân : Đây là tip đánh lòng trắng trứng cho những loại bánh cần tách và đánh riêng lòng trắng, lòng đỏ bạn nhé! Lòng đỏ có thể đánh tan riêng, trộn với các hỗn hợp lỏng khác như sữa, nước, dầu ăn…rồi trộn với bột rồi mới trộn với phần lòng trắng đã đánh bông. Công đoạn này giúp bánh nở bông nhẹ như chiffon, gato hongkong…

    Trả lời
  6. Hằng viết:
    Tháng Mười 7, 2013 lúc 10:55 sáng

    bạn ơi, mình đánh bông cả lòng đỏ và lòng trắng thì trứng luôn đạt đến độ bông cứng. Nhưng khi muốn đánh trứng riêng lòng đỏ và trắng ntn thì đánh đc một luk lòng trắng đã lỏng trở lại. Mình không hiểu vì nguyên nhân gì, dù đã điều chỉnh kỹ thuật đánh như trên hướng dẫn

    Trả lời
  7. Hoa Nguyen viết:
    Tháng Mười 14, 2013 lúc 4:56 sáng

    @ Hằng: ngoài việc giữ cho tô và que đánh trứng khô, sạch, bạn cũng cần lòng trắng ở nhiệt độ phòng, không dính lẫn tạp chất. Nếu các điều kiện trên bạn đã làm đủ thì có thể do bạn đánh quá tay, khiến lòng trắng trứng bị bông quá mức như bọt xà phòng, sau đó tách nước, bị lỏng ra. Bạn có thể xem thêm video Kitchen Art’s Living series #5: Bánh Chiffon chanh vàng có bước đánh lòng trắng trứng để bạn dễ hình dung!

    Trả lời
  8. alone viết:
    Tháng Một 4, 2016 lúc 4:49 sáng

    Ban cho minh hoi.lòng trang danh vs duong ko can nuong có thể ăn dc.tai sao vây?

    Trả lời

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

MẸO RỬA RAU QUẢ ĐÚNG CÁCH

Đọc thêm

TẠI SAO NÊN ĂN CÁ HỒI 1-2 LẦN MỖI TUẦN?

Đọc thêm

NHỮNG RAU QUẢ MÀU TÍM SIÊU BỔ DƯỠNG

Đọc thêm

Danh mục bài viết

  • Cửa hàng bếp
  • Kĩ năng làm bếp
  • Lớp học nấu ăn
  • Mẹo Bếp Núc
  • Nhật ký tuần
  • Sách
  • Thiết bị nấu bếp
  • Tin đăng khác
  • Tin tức

Công Thức Mới Nhất

Món Chính

Thịt Kho Tiêu Cay Nồng, Đậm Vị Món Ăn Không Thể Buông...

Bữa Sáng

Đổi Vị Với Phở Gà Trộn Lạ Miệng, Thơm Ngon Ăn Mãi...

Món Chính

Mì Ý Thịt Viên Sốt Cà Chua Nữ Hoàng Của Nền Ẩm...

Đăng ký nhận bản tin từ Kitchen Art

    • Địa chỉ: Tòa nhà Grand Spring Suites, số 20 Phạm Huy Thông, Ba Đình, Hà Nội
    • Điện thoại: 02466802770
    • Email: info@kitchenart.vn

    FOLLOW US

    “Chúng tôi tin rằng tất cả mọi người đều xứng đáng được thưởng thức những món ăn ngon nhất, bữa tiệc tuyệt vời nhất, và căn bếp tốt nhất cho cuộc sống khỏe mạnh và chất lượng mỗi ngày”.
    • Bài mới nhất
    • Sản phẩm mới nhất

    Hướng Dẫn Sử Dụng Nồi Áp Suất Đa Năng Instant Pot Duo

    The right way to Protect Your self From Hacking Facebook Accounts

    Những loại phụ gia thực phẩm phổ biến mà bạn nên lưu ý và hạn chế

    Bản quyền thuộc về KitchenArt. Xây dựng bởi Code Tốt.

    Gõ để tìm
    • Công thức nấu ăn
      • Theo Thiết Bị
        • Instant Pot
        • Nồi Chiên Không Dầu
        • Robot Nấu Ăn
      • Theo Món
        • Khai Vị
        • Đồ Ăn Sáng
        • Món Chính
        • Tráng Miệng
        • Đồ Uống
        • Nhanh Và Dễ
    • Mẹo Bếp núc
    • Sách nấu ăn
    • Liên hệ