CHẢ CÁ LÃ VỌNG
CHẢ CÁ LÃ VỌNG
Chả cá Lã Vọng là một trong những món đặc sản của Hà Nội. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, ít xương, ngọt thịt và thơm. Đây là món ăn được tác giả Patricia Schultz đưa vào cuốn “1.000 nơi nên biết trước khi chết” (1000 Places to See Before You Die). Trong đó, món ngon này đứng ở vị trí thứ 5 trong số 10 món được nhắc “nên ăn trước khi chết”.
Với cách làm truyền thống, cá lăng sau khi tẩm ướp phải nướng bằng than hoa để chín sơ. Trước khi ăn, được xào trên chảo nóng già cùng hành, thìa là. Để tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ nguyên được hương vị của món ăn, Kitchen Art đã thử nghiệm cùng 2 trợ thủ đắc lực là Nồi chiên không dầu Cosori và Nồi cao tần vũ trụ Orbit. Cá được nướng xém cạnh sau khi cho vào nồi chiên không dầu, và nóng rẫy khi được xào trong nồi gang của Orbit.
Giờ chỉ cần ngồi vào bàn và thưởng thức thôi!
Những ngày thời tiết giao mùa, còn gì tuyệt hơn khi quây quần cùng gia đình với món ăn vô cùng hấp dẫn này. Bạn hãy thử ngay nhé!
Comments
CHẢ CÁ LÃ VỌNG
Chuẩn bị
30 phút
Thời gian nấu
20 phút
Khẩu phần
4 phần
Nguyên liệuMua tất cả nguyên liệu
- 1 kg cá lăngMua hàng
- 1/4 tsp bột nghệMua hàng
- 3 tép tỏi băm nhỏMua hàng
- vài cây hành củMua hàng
- 40gr giềng giã nhỏMua hàng
- 2 tsp muốiMua hàng
- 2 tsp đườngMua hàng
- 1 tsp nước mắmMua hàng
- 2 tsp mắm tômMua hàng
- 200 gr hành lá, rửa sạch, cắt khúcMua hàng
- 200 gr thì là, rửa sạch, cắt khúcMua hàng
- mỡ lợn (để xào cùng)Mua hàng
- 1 kg bún tươi sợi nhỏMua hàng
- 200 gr lạc rang, bóc vỏMua hàng
- mắm tômMua hàng
- đườngMua hàng
- chanhMua hàng
Dụng cụ cần thiếtMua tất cả dụng cụ
Cách làm
- Cá lăng làm sạch, lọc hết phần xương. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Uớp cá với bột nghệ, tỏi, hành, giềng, muối, đường, mắm, mắm tôm. Để ít nhất 1 đến 2 tiếng. Càng ngấm càng ngon.
- Preheat (làm nóng) Nồi chiên không dầu Cosori ở 180 độ.
- Xếp cá đã ướp vào giỏ chiên. Điều chỉnh thời gian 15 phút. Kiểm tra và lật mặt để cá xém mặt là được.
- Trước khi ăn, bật nồi Orbit. Cho 1 thìa mỡ lợn vào lòng nồi. Bật nhiệt cao, điều chỉnh chế độ tự đảo.
- Cho cá vào để mỡ bám đều cá, khoảng 2 phút cho cá chín.
- Cho hành, thìa là vào. Tiếp tục cho nồi tự đảo để hành, thì là chín.
- Thưởng thức nóng cùng mắm tôm, bún và lạc rang.
- Tỷ lệ pha mắm tôm: Pha 1 thìa café mắm tôm với 1 thìa café đường và ¼ nước ép chanh rồi đánh sủi bọt lên.
Comments