Gà rán Hàn Quốc
Gà rán Hàn Quốc
Bạn có biết rán hai lần ở nhiệt độ chuẩn chính là bí quyết để những món rán Hàn Quốc được giòn rụm ngay lớp vỏ ngoài? Lớp vỏ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong khiến món cánh gà rán đã trở thành “đặc sản” bình dân của xứ sở kim chi. Bạn hãy thử công thức này nhé! Có thể đây cũng sẽ là món tủ của bạn đấy!
Comments
Gà rán Hàn Quốc
Chuẩn bị
15 phút
Thời gian nấu
10 phút
Khẩu phần
4 phần
Nguyên liệuMua tất cả nguyên liệu
- Dầu ránMua hàng
- 5 nhánh tỏiMua hàng
- 1 nhánh (3cm) gừngMua hàng
- 3 thìa canh (tbsp) xì dầuMua hàng
- 3 thìa canh (tbsp) sốt ớt Hàn QuốcMua hàng
- 1 1/2 thìa canh dấm gạoMua hàng
- 1 thìa canh dầu mèMua hàng
- 1 thìa canh mật ongMua hàng
- 2/3 cup (85g) bột mìMua hàng
- 1 thìa canh bột ngôMua hàng
- 16 cánh gàMua hàng
Dụng cụ cần thiếtMua tất cả dụng cụ
- Chảo rán sâu lòng Mua hàng
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
- Tô trộn Mua hàng
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
- Nhiệt kế dầu Mua hàng
- Dụng cụ gắp đồ rán Mua hàng
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
- Máy xay thực phẩm Mua hàng
Cách làm
- Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỡ sao cho khi rán, cánh gà sẽ ngập dầu. Bếp lửa để nóng vừa, đến khi đạt khoảng 350oF (170oC). Nhiệt độ chuẩn giúp cánh gà được chiên đúng độ, không bị ngấm quá nhiều dầu nếu nhiệt thấp hơn hay cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín nếu nhiệt quá cao.
- Dùng máy xay thực phẩm, xay nhỏ gừng, tỏi. Thêm xì dầu, sốt ớt, dấm, dầu mè, mật ong vào hỗn hợp gừng tỏi, trộn đều. Đổ sốt này ra bát to, để riêng.
- Trộn đều bột mì, bột ngô vào bát to khác. Đổ 2/3 cup (180ml) nước vào bát riêng. Lần lượt nhúng cánh gà vào 3 bát theo thứ tự: nước, bột, sốt ớt.
- Sau đó thả cánh gà vào rán đều khoảng 6-8 phút. Vớt cánh gà đã vàng ra, đặt vào giấy thấm dầu.
- Sau khi rán hết 1 lượt. Đun dầu nóng trở lại mức 350F, rán lại lần 2 để cánh gà giòn đều, khoàng 6-8 phút nữa. Vớt ra, để ráo dầu.
Công thức: saveur.com
Thực hiện- Bài viết: Hoa Thái
Styling: Kiyoshi Jiro- Nam San
Ảnh: Kiyoshi Jiro- Phương Thảo
Comments