Gà Rán Hàn Quốc

• Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỡ sao cho khi rán, cánh gà sẽ ngập dầu. Bếp lửa để nóng vừa, đến khi đạt khoảng 350^oF (170^oC). Nhiệt độ chuẩn giúp cánh gà được chiên đúng độ, không bị ngấm quá nhiều dầu nếu nhiệt thấp hơn hay cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín nếu nhiệt quá cao.
• Dùng máy xay thực phẩm, xay nhỏ gừng, tỏi. Thêm xì dầu, sốt ớt, dấm, dầu mè, mật ong vào hỗn hợp gừng tỏi, trộn đều. Đổ sốt này ra bát to, để riêng.
• Trộn đều bột mì, bột ngô vào bát to khác. Đổ 2/3 cup (180ml) nước vào bát riêng. Lần lượt nhúng cánh gà vào 3 bát theo thứ tự: nước, bột, sốt ớt.
• Sau đó thả cánh gà vào rán đều khoảng 6-8 phút. Vớt cánh gà đã vàng ra, đặt vào giấy thấm dầu.
• Sau khi rán hết 1 lượt. Đun dầu nóng trở lại mức 350F, rán lại lần 2 để cánh gà giòn đều, khoàng 6-8 phút nữa. Vớt ra, để ráo dầu.

Công thức: saveur.com

Thực hiện- Bài viết: Hoa Thái

Styling: Kiyoshi Jiro- Nam San

Ảnh: Kiyoshi Jiro- Phương Thảo