Cupcake sô cô la kem bơ classic
Cupcake sô cô la kem bơ classic
Chiếc cupcake ẩm mềm, cực chất dành cho những tín đồ sô cô la là đây! Không đánh bông bơ đường hay trứng, nhưng chiếc bánh vẫn nở cao, xốp cho cảm giác bồng bềnh khi thưởng thức cùng lớp kem bơ tươi mượt bóng. Hãy thử ngay công thức này cho bữa tiệc của bạn thêm xinh nhé!
Comments
Cupcake sô cô la kem bơ classic
Chuẩn bị
90 phuts
Thời gian nấu
30 phút
Khẩu phần
12
Nguyên liệuMua tất cả nguyên liệu
- 56g sô cô la đen, cắt nhỏMua hàng
- 30g bột ca caoMua hàng
- 100g đườngMua hàng
- 113g bơ nhạtMua hàng
- 80g nướcMua hàng
- 120g sữa tươi không đườngMua hàng
- 1 quả trứngMua hàng
- 1 lòng đỏ trứngMua hàng
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vaniMua hàng
- 140g bộtMua hàng
- 1 thìa cà phê (tsp) baking powderMua hàng
- 1/2 thìa cà phê (tsp) baking sodaMua hàng
- 1/2 tsp muốiMua hàng
- Kem phủ:Mua hàng
- 70g đườngMua hàng
- 1 lòng trắng trứngMua hàng
- 168g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng, cắt vuông nhỏ cỡ 5cm.Mua hàng
- 115g đường xay (icing sugar)Mua hàng
- 1/8 tsp muốiMua hàng
- 1 thìa canh (tbsp) sữaMua hàng
- 1/2 tbsp tinh chất vaniMua hàng
Cách làm
- 1.Trộn sô cô la, bột ca cao vào tô trộn chịu nhiệt. Đặt nồi lên bếp lửa to vừa, đun nóng đường, bơ, nước, khuấy nhẹ cho đến khi bơ, đường tan (khoảng 3-4 phút). Đổ hỗn hợp này vào tô sô cô la, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu tan hết, mượt mịn. Để nguội bớt, dùng phới lồng đánh tiếp trứng, lòng đỏ trứng, và tinh chất vani vào hỗn hợp sô cô la đến khi quện đều.
- 2.Lấy một bát trộn khác, rây đều bột mì, baking powder, baking soda và muối. Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ sô cô la cho đều. Để hỗn hợp này nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 tiếng cho đặc lại hoặc bọc kín và để tủ mát, có thể giữ được trong 3 ngày.
- 3.Bật lò nóng sẵn ở 175C. Đặt giấy lót cupcake vào khuôn. Dùng thìa xúc hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Đổ đầy khoảng 3/4 cốc giấy lót. Nướng bánh trong khoảng 30 phút hoặc đến khi châm tăm vào giữa bánh thấy tăm sạch là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội trên giá phơi bánh.
- 4.Kem phủ: Dùng phới lồng đánh đường và lòng trắng trứng cho sủi bọt trong tô trộn chịu nhiệt. Đổ nước đầy 1/4 nồi, đun sôi rồi đặt tô trộn lên trên miệng nồi (lưu ý chọn cỡ nồi và tô sao cho đáy tô không chạm mặt nước). Tiếp tục đánh đều hỗn hợp khoảng 3-5 phút, khi chạm tay vào hỗn hợp thấy nóng. Lúc này đường tan hết và hỗn hợp chuyển màu trắng hơn.
- 5.Lấy tô hỗn hợp lòng trắng ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cao 6-8 phút cho hỗn hợp đặc lại, chuyển màu trắng bóng, khá nguội khi chạm tay vào. Giữ máy ở tốc độ trung bình, từ từ thêm bơ vào, đánh quện đều khoảng 3-4 phút. Tiếp tục cho thêm đường xay, sữa, muối, vani và đánh cho hỗn hợp mịn, bóng đặc lại. Bạn có thể bảo quản kem bơ này 2 tuần trong tủ lạnh.
Comments