Cà ri bò (rendang)
Cà ri bò (rendang)
Rendang là món cà-ri phổ biến ở Singapore, Malaysia và Indonesia. Redang chủ yếu làm từ thịt bò, và là món ăn dành cho các dịp lễ hội. Thông thường ở Malaysia, rendang rất cay và được nấu đến khi khô. Tuy nhiên trong công thức này Kitchen Art đã biến tấu cách nấu rendang theo dạng thịt hầm, có thêm “nước sốt” sẽ ăn vào cơm hơn. Vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với các loại gia vị tươi thơm mà không quá nồng như món ăn bản xứ có thể mang đến cho bạn một trải nghiệm mới thú vị.
Comments
Cà ri bò (rendang)
Chuẩn bị
15 phút
Thời gian nấu
60 phút
Khẩu phần
2 - 4 người
Nguyên liệuMua tất cả nguyên liệu
- Phần sốt cà riMua hàng
- 3 củ hành ta, bóc vỏMua hàng
- 2 trái ớtMua hàng
- 4 nhánh tỏiMua hàng
- 1 nhánh gừng cỡ đốt tayMua hàng
- 1 nhánh riềng cỡ đốt tayMua hàng
- 1 củ nghệ cỡ đốt tayMua hàng
- 1 thìa cà phê dầu ănMua hàng
- Phần thịt cà riMua hàng
- 1 thìa canh dầu ănMua hàng
- 1kg thịt bắp bò, thái miếng bao diêmMua hàng
- 2 củ sả, lấy phần đầu trắng, đập dập cho thơmMua hàng
- 4 lá chanhMua hàng
- 1 miếng quế khôMua hàng
- 400ml nước cốt dừaMua hàng
- Muối, gia vịMua hàng
Cách làm
- Làm phần sốt cà ri trước. Cho tất cả các nguyên liệu phần sốt cà-ri vào máy sinh tố nhỏ, say nhuyễn.
- Bắc nồi lên chảo, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến đổ phần sốt cả-ri vào nồi, đảo đều tay khoảng 3’ đến khi thật thơm.
- Tiếp đến, thả thịt bò vào trộn đều cho thịt bò săn lại và ngấm phần sốt. Thêm lá chanh, sả, quế khô vào nồi, tiếp đến là nước cốt dừa. Cho thêm nước đến sâm sấp mặt thịt. Cho 1 thìa cà phê muối. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu đến khi thịt chín mềm khoảng 40’ đến 1 tiếng.
- Khi thịt đã mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bắc ra ăn nóng với cơm hoặc bánh mì.
(Bài viết dành riêng cho Tạp chí Đẹp số ra tháng 11/2012)
Bài viết: Hoàng Anh
Styling: Chi Anh
Ảnh: Kiyoshi Jiro
Comments