Bánh Trung Thu Thạch Rau Câu Vị Lá Dứa & Xoài

• Nhân thạch xoài
• Hòa tan nước, đường, bột thạch trong nồi nhỏ, sau đó đun sôi.
• Tắt bếp khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng.
• Thêm sữa đặc, xoài nghiền, xoài cắt hạt lựu vào hỗn hợp.
• Trộn đều.
• Đổ vào khuôn silicon (nhỏ hơn khuôn đổ thạch) làm nhân bánh và để ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch đông lại.
• Lấy thạch khỏi khuôn sau khi đã đông. Để riêng.
• Vỏ thạch lá dứa
• Hòa tan 4 nguyên liệu đầu trong nồi nhỏ, đun sôi.
• Giảm lửa, thêm sữa đặc, nước cốt dừa.
• Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng lần nữa.
• Nhanh tay tắt bếp.
• Đổ thạch
• Đổ 1/2 cm hỗn hợp vỏ thạch vào khuôn, để nguội đến khi lớp thạch se đặc lại (đông khoảng 3/4 là được).
• Đặt một lớp thạch nhân xoài (lúc này đã khá cứng) lên trên lớp vừa đổ.
• Nhanh tay đổ hỗn hợp vỏ thạch còn lại vào khuôn cho đầy miệng khuôn.
• Để lạnh cho lớp thạch ổn định, đông đặc hoàn toàn (khoảng 30 phút).
• Úp ngược khuôn lại để lấy thạch ra, giữ lạnh đến khi dùng

Công thức: choodoris

Thực hiện- Bài viết: Hoa Thái- Ngọc Anh

Styling: Kiyoshi Jiro- Nam San

Ảnh: Kiyoshi Jiro- Phương Thảo