Bánh Mỳ Xoài

• Bật lò trước ở nhiệt độ 175C, đặt khay nướng ở rãnh giữa. Bôi bơ chống dính khuôn loaf 9 x 5 inch (23cm x 13cm).
• Trong 1 tô lớn, rây bột, baking soda, muối và bột quế. Cho thêm đường và trộn đều hỗn hợp bột.
• Trong 1 tô trộn khác, đánh trứng, buttermilk, dầu, mật ong, vanila và vỏ chanh vàng cho đến khi hỗn hợp trộn đều. Đổ dần vào hỗn hợp bột, tiếp tục trộn đều. Tiếp tục cho thêm xoài đã cắt miếng vào trộn cùng. Đổ hỗn hợp vào khay loaf đã chuẩn bị.
• Nướng từ 60 – 70 phút hoặc đến dùng que thử bánh xăm thử vào giữa bánh, khi rút ra que sạch không bị dính. Để nguội 10 phút trong khuôn, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh.
• Bánh có thể để được 4 ngày nếu được bảo quản trong túi kín, nhiệt độ phòng và có thể bảo quản trong 2 tháng bằng cách làm đông (Trước khi nướng lại, nên lấy xuống và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc có thể để ở nhiệt độ phòng để giã đông).

Thực hiện- Bài viết: Mai Chi

Styling: Chi Anh

Ảnh: Kiyoshi Jiro

Nguồn: Shiran