Bánh éclair kem cà phê
Bánh éclair kem cà phê
Nếu bạn chưa từng thử làm bánh choux hay éclair tại nhà, đừng ngại – những chiếc bánh xinh xắn này dễ làm hơn bạn nghĩ. Kitchen Art đã thành công ngay lần thử đầu tiên và kết quả là thu được một mẻ bánh éclair cà phê ngon chưa từng thấy với lớp vỏ thơm, căng phồng, giòn mỏng kẹp nhân kem cà phê mượt mịn cùng lớp kem phủ cà phê sáng bóng. Đây là chiếc bánh không thể hợp lí hơn cho những bữa trà chiều cuối tuần hay nghỉ giải lao giữa giờ.
Comments
Bánh éclair kem cà phê
Chuẩn bị
20 PHÚT
Thời gian nấu
50 phút
Khẩu phần
12 chiếc
Nguyên liệuMua tất cả nguyên liệu
- Bánh éclair:Mua hàng
- 65ml sữa không đườngMua hàng
- 50g bơ nhạt, để mềm nhiệt độ phòngMua hàng
- 1/2 thìa cà phê (tsp) đườngMua hàng
- 75g bột mìMua hàng
- 2 quả trứng, đánh tan, thêm trứng để quét mặt bánhMua hàng
- Nhân kem cà phê:Mua hàng
- 250ml sữa không đườngMua hàng
- 2 thìa canh nước cà phê đen hoà tanMua hàng
- 60g đườngMua hàng
- 1/2 quả vani, bổ dọc, tách hạtMua hàng
- 1 quả trứngMua hàng
- 2 thìa canh (tbsp) bột ngôMua hàng
- 25g bơ, cắt hạt lựuMua hàng
- Kem phủ cà phê:Mua hàng
- 100g đường icingMua hàng
- 2 thìa canh nước cà phê đen hoà tanMua hàng
Dụng cụ cần thiếtMua tất cả dụng cụ
- Khay rộng nướng bánh Mua hàng
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
- Nồi đế dày Mua hàng
- Túi bắt kem + đui tròn lớn 1A Wilton Mua hàng
- Giá để nguội bánh Mua hàng
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Chưa có sản phẩm nào
-
Cách làm
- 1.Vỏ bánh: Bật lò nóng sẵn ở 180C, lót giấy nến chống dính khay nướng. Cho sữa, bơ, đường, và 65ml nước, 1 ít muối vào nồi đế dày, đun sôi trên bếp lửa to.
- 2.Tắt bếp, thêm bột mì, khuấy đều cho hỗn hợp mượt mịn.
- 3.Bật bếp lửa to vừa, đun tiếp khoảng 1 phút cho hỗn hợp ráo, không dính cạnh và tạo lớp màng mỏng dưới đáy nồi.
- 4.Tắt bếp, từ từ khuấy thêm trứng cho hỗn hợp mượt mịn. Bọc màng nilong thực phẩm lên bề mặt hỗn hợp bột, để nguội.
- 5.Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem gắn đui tròn 1cm đường kính, bóp 12 đường thẳng dài trên khay đã chuẩn bị, mỗi chiếc cách nhau 5 cm. Quét trứng lên mặt bột, nướng 25-30 phút đến khi bánh vàng đậm, nở phồng.
- 6.Lấy khay nướng ra giá để nguội bánh.
- 7.Nhân kem: Cho sữa, cà phê, đường, quả vani, muối vào nồi đun sôi. Tắt bếp, đậy vung để nghỉ 10-15 phút.
- 8.Dùng phới lồng đánh trứng, bột ngô cho quện đều, để riêng.
- 9.Rây hỗn hợp sữa qua rây lọc vào bát. Đổ ngược hỗn hợp sữa vào nồi, đun sôi, sau đó lấy 2 thìa canh hỗn hợp sữa khuấy đều vào bát hỗn hợp trứng. Đổ ngược hỗn hợp này vào nồi, đun trên bếp lửa vừa, khuấy đều tay cho hỗn hợp sánh mịn.
- 10.Rây hỗn hợp này qua rây lọc, thả bơ vào khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Phủ màng nilong thực phẩm lên bề mặt kem tránh tạo màng. Để nguội.
- 11.Rạch đường dọc bánh éclair, bơm kem vào bánh với túi bắt kem có gắn đui tròn cỡ thường (5mm) hoặc châm 4 lỗ dưới mặt đáy bánh và từ từ bơm kem vào trong.
- 12.Kem phủ cà phê: Rây mịn đường icing vào bát nhỏ, khuấy đều với cà phê đen không đường. Khi hỗn hợp mượt, bóng, dùng thìa xúc phủ nhẹ lên mặt bánh. Xếp bánh ra khay, giá để bánh định hình trước khi dùng.
Comments