Bánh Éclair Kem Cà Phê

Bánh éclair:
65ml sữa không đường
50g bơ nhạt, để mềm nhiệt độ phòng
1/2 thìa cà phê (tsp) đường
75g bột mì
2 quả trứng, đánh tan, thêm trứng để quét mặt bánh
Nhân kem cà phê:
250ml sữa không đường
2 thìa canh nước cà phê đen hoà tan
60g đường
1/2 quả vani, bổ dọc, tách hạt
1 quả trứng
2 thìa canh (tbsp) bột ngô
25g bơ, cắt hạt lựu
Kem phủ cà phê:
100g đường icing
2 thìa canh nước cà phê đen hoà tan

1.Vỏ bánh: Bật lò nóng sẵn ở 180C, lót giấy nến chống dính khay nướng. Cho sữa, bơ, đường, và 65ml nước, 1 ít muối vào nồi đế dày, đun sôi trên bếp lửa to.
2.Tắt bếp, thêm bột mì, khuấy đều cho hỗn hợp mượt mịn.
3.Bật bếp lửa to vừa, đun tiếp khoảng 1 phút cho hỗn hợp ráo, không dính cạnh và tạo lớp màng mỏng dưới đáy nồi.
4.Tắt bếp, từ từ khuấy thêm trứng cho hỗn hợp mượt mịn. Bọc màng nilong thực phẩm lên bề mặt hỗn hợp bột, để nguội.
5.Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem gắn đui tròn 1cm đường kính, bóp 12 đường thẳng dài trên khay đã chuẩn bị, mỗi chiếc cách nhau 5 cm. Quét trứng lên mặt bột, nướng 25-30 phút đến khi bánh vàng đậm, nở phồng.
6.Lấy khay nướng ra giá để nguội bánh.
7.Nhân kem: Cho sữa, cà phê, đường, quả vani, muối vào nồi đun sôi. Tắt bếp, đậy vung để nghỉ 10-15 phút.
8.Dùng phới lồng đánh trứng, bột ngô cho quện đều, để riêng.
9.Rây hỗn hợp sữa qua rây lọc vào bát. Đổ ngược hỗn hợp sữa vào nồi, đun sôi, sau đó lấy 2 thìa canh hỗn hợp sữa khuấy đều vào bát hỗn hợp trứng. Đổ ngược hỗn hợp này vào nồi, đun trên bếp lửa vừa, khuấy đều tay cho hỗn hợp sánh mịn.
10.Rây hỗn hợp này qua rây lọc, thả bơ vào khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Phủ màng nilong thực phẩm lên bề mặt kem tránh tạo màng. Để nguội.
11.Rạch đường dọc bánh éclair, bơm kem vào bánh với túi bắt kem có gắn đui tròn cỡ thường (5mm) hoặc châm 4 lỗ dưới mặt đáy bánh và từ từ bơm kem vào trong.
12.Kem phủ cà phê: Rây mịn đường icing vào bát nhỏ, khuấy đều với cà phê đen không đường. Khi hỗn hợp mượt, bóng, dùng thìa xúc phủ nhẹ lên mặt bánh. Xếp bánh ra khay, giá để bánh định hình trước khi dùng.

20 phút

Thịt Kho Tiêu Cay Nồng, Đậm Vị Món Ăn Không Thể Buông Đũa Ngày Đông

Khác với món thịt kho tàu thông thường, món thịt kho tiêu được “nâng cấp" hơn với vị cay nồng của tiêu xanh như thách thức vị giác của bạn cũng như giúp cơ thể ấm áp hơn trong những ngày đông. Và thay...

20 phút

Bữa Sáng

Đổi Vị Với Phở Gà Trộn Lạ Miệng, Thơm Ngon Ăn Mãi Mà Không Thấy Ngán

Phở trộn không chỉ là một biến tấu vô cùng được yêu thích từ món phở truyền thống, mà còn cách rất hay để người nội trợ xử lý phần thịt gà còn thừa trong những ngày lễ tết. Món ăn gồm bánh phở,...

45 phút

Món Chính

Mì Ý Thịt Viên Sốt Cà Chua Nữ Hoàng Của Nền Ẩm Thực Nước Ý

Bên cạnh pizza thì mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một món không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực Ý. Vẫn là sợi mì spaghetti quen thuộc được luộc chín tới vẫn giữ được độ sượng sượng đúng...