Bánh Cupcake Red Velvet Kem Phô Mai Quế

• Bật lò nóng sẵn ở 350 degrees F (170˚C).
• Dùng máy đánh trứng để bàn, gắn phới bẹt đánh bơ và đường cho hỗn hợp bông nhạt, khoảng 3 phút. Thêm trứng, đánh tan đều.
• Trộn riêng trong bát nhỏ: bột ca cao, vani và màu thực phẩm với một thìa canh (tbsp) nước cho sệt sệt. Đổ hỗn hợp màu vào tô bơ trứng, trộn đều.
  Rây mịn bột mì, muối.
• Giảm tốc độ máy từ từ đổ một nửa sữa buttermilk vào. Thêm 1/2 hỗn hợp bột vào trộn đều. Cho tiếp phần sữa và bột còn lại vào. Tăng dần tốc độ máy cho hỗn hợp đồng nhất, mịn nhuyễn.
• Tiếp tục cho bột soda và dấm vào hỗn hợp, để máy đánh trứng tốc độ cao và đánh trong ít phút nữa.
• Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng khoảng 20-25 phút (tùy lò). Châm thử tăm thấy tăm khô, sạch là bánh đã chín.
• Để bánh nguội trong lò khoảng 10 phút, sau đó đặt ra giá phơi bánh cho nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
• Kem phủ phô mai quế:
• Dùng máy đánh trứng đánh đường bột, bột quế và bơ với đầu phới bẹt (với máy đánh trứng để bàn). Giữ tốc độ máy ở mức trung bình thấp đến khi tất cả nguyên liệu quện đều, bơ nhuyễn mịn, nhạt màu.
• Thêm kem cheese vào và tăng tốc độ máy đánh ở mức trung bình cao. Trộn đều.
• Tiếp tục đánh khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp kem bông nhạt màu. Nhưng cũng không đánh quá khiến kem chảy.
• Bóp kem lên bánh bằng đui 1M, rắc nhũ đỏ thực phẩm trang trí.

Nguồn: joythebaker

Thực hiện- Bài viết: Hoa Thái, Hồng Phương

Styling: Chi Anh

Ảnh: Kiyoshi Jiro