Bánh Chiffon Phô Mai

60g sữa không đường
40g kem phô mai (cream cheese)
25g bơ nhạt
65g bột mì đa dụng
1 thìa cà phê (tsp) vỏ chanh vàng hoặc cam vàng bào mịn
4 lòng đỏ trứng
4 lòng trắng trứng
100g đường
1 pinch (1/16tsp) muối
1/4 tsp cream of tartar

1.Bật lò nóng sẵn ở 170C.
2.Rây mịn hỗn hợp bột B, để riêng.
3.Đun cách thuỷ hỗn hợp A đến khi hỗn hợp tan hết, quện đều, hơi đặc lại. Tắt bếp. Lấy bát đựng ra, để nguội.
4.Đổ hỗn hợp C vào hỗn hợp kem phô mai đã nguội, trộn đều.
5.Dùng phới mềm trộn vòng đều hỗn hợp bột B với vỏ chanh, hỗn hợp bơ trứng phô mai cho mượt mịn.
6.Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt, thêm cream of tartar, đánh tiếp đến bông mềm. Thêm từ từ đường vào hỗn hợp, đánh bông cứng, nhưng bề mặt vẫn bóng, tránh đánh quá tay, bông bọt xà phòng sẽ khó trộn bột và dễ bị xẹp.
7.Trộn nhẹ tay 1/2 hỗn hợp lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột phô mai đến khi quện đều. Trộn ngược lại hỗn hợp bột kem phô mai vào phần lòng trắng trứng còn lại đến khi hỗn hợp mượt đều, đồng nhất. Lưu ý: trộn vòng từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
8.Đổ hỗn hợp bột vào khuôn chiffon, vỗ nhẹ thành khuôn, dàn đều mặt bánh và nướng trong khoảng 40 phút.
9.Khi bánh chín, lấy khuôn bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn đến khi bánh nguội hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn.

20 phút

Thịt Kho Tiêu Cay Nồng, Đậm Vị Món Ăn Không Thể Buông Đũa Ngày Đông

Khác với món thịt kho tàu thông thường, món thịt kho tiêu được “nâng cấp" hơn với vị cay nồng của tiêu xanh như thách thức vị giác của bạn cũng như giúp cơ thể ấm áp hơn trong những ngày đông. Và thay...

20 phút

Bữa Sáng

Đổi Vị Với Phở Gà Trộn Lạ Miệng, Thơm Ngon Ăn Mãi Mà Không Thấy Ngán

Phở trộn không chỉ là một biến tấu vô cùng được yêu thích từ món phở truyền thống, mà còn cách rất hay để người nội trợ xử lý phần thịt gà còn thừa trong những ngày lễ tết. Món ăn gồm bánh phở,...

45 phút

Món Chính

Mì Ý Thịt Viên Sốt Cà Chua Nữ Hoàng Của Nền Ẩm Thực Nước Ý

Bên cạnh pizza thì mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một món không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực Ý. Vẫn là sợi mì spaghetti quen thuộc được luộc chín tới vẫn giữ được độ sượng sượng đúng...