Bánh ga-tô Hồng Kông có thể coi là 1 trong những loại bánh được ưa chuộng nhất ở Việt Nam bởi kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ và ẩm. Bí quyết ở đây là lòng trắng trứng đánh bông, tạo bọt khí khiến bánh nở mềm, nhẹ bông.
Lần này Kitchen Art xin giới thiệu với các bạn một công thức bánh chiffon ca cao ẩm, mềm như bông, nổi vị đăng đắng thơm bùi của ca cao. Bánh có thể dùng khi uống trà/cà phê hay để ăn sáng với sữa cũng rất thích hợp.
Làm nóng lò ở 160°C.
Hòa bột ca cao vào nước nóng, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đặc sánh. Thêm vani khi hỗn hợp đã nguội. Chú ý khuấy thường xuyên tránh hỗn hợp đông lại.
Trong 1 tô khác, rây mịn bột và baking powder, đường, muối. Đánh trũng ở giữa hỗn hợp bột, cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, ca cao nhão, dùng phới trộn đều.
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng tới khi sủi bọt, thêm crème of tarta, và từ từ đổ đường vào đánh tới khi lòng trắng đứng, bóng nhưng không đánh bông cứng.
Lấy 1/4 hỗn hợp lòng trắng, dùng phới trộn đều với hỗn hợp bột trứng đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt đều.
Chia hỗn hợp trên thành 3 phần và từ từ đổ vào phần lòng trắng còn lại. Dùng phới trộn nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí.
Đổ hỗn hợp vào khuôn lõi giữa đáy rời. Lưu ý không chống dính thành khuôn.
Nướng bánh trong 1h hoặc đến khi bánh chín, xiên que thăm bánh vào chính giữa bánh thấy que khô.
Lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược khuôn xuống. tới khi bánh nguội dùng dao lóc nhẹ quanh thành bánh để lấy bánh ra.
Công thức: anhsfoodblog
Thực hiện: Chi Anh
Bài viết: Chi Anh
Styling: Chi Anh & Kiyoshi Jiro
Ảnh: Kiyoshi Jiro
Khác với món thịt kho tàu thông thường, món thịt kho tiêu được “nâng cấp" hơn với vị cay nồng của tiêu xanh như thách thức vị giác của bạn cũng như giúp cơ thể ấm áp hơn trong những ngày đông. Và thay...
Phở trộn không chỉ là một biến tấu vô cùng được yêu thích từ món phở truyền thống, mà còn cách rất hay để người nội trợ xử lý phần thịt gà còn thừa trong những ngày lễ tết. Món ăn gồm bánh phở,...
Bên cạnh pizza thì mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một món không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực Ý. Vẫn là sợi mì spaghetti quen thuộc được luộc chín tới vẫn giữ được độ sượng sượng đúng...
