Bánh Cannoli

• Vỏ cannoli: Cho bột mỳ, rượu, trứng, đường và dầu oliu vào bát to, trộn đều. Nếu hỗn hợp hơi ướt, có thể thêm một chút bột. Bọc màng bọc thực phẩm lên thành bát trộn, để nghỉ khoảng 20 phút.
• Sau đó vê tròn viên bột và cán thành miếng mỏng 2-3mm cỡ 7x7cm hoặc dạng hình bầu dục dài khoảng 10cm. Bạn có thể cán bằng chày cán bột, hoặc nhẹ nhàng hơn là bằng máy cán mỳ tươi, cài mức số 4.
• Rắc nhẹ một ít bột áo lên mặt bột. Cuốn từng miếng bột quanh ống cuộn cannoli, dính 2 mép bột vào với nhau bằng 1 chút nước.
• Rán bánh: Đổ dầu rán vào chảo to sâu lòng, để lửa rán ở nhiệt độ cao cho dầu nóng già, lăn tăn sôi thì thả từng ống cuộn bột vào chảo.
• Lưu ý, để mép bột không bị bung, bạn dùng đầu đũa giữ chặt phần giữa. Lúc đầu chúng sẽ chìm xuống dưới, sau khoảng 1 phút, sẽ lần lượt nổi lên. Khi bánh vàng đều các mặt, gắp ra để ráo trên giấy thấm dầu và gỡ ống cuộn ra. Tiếp tục rán hết bột.
• Làm nhân kem: Dùng máy đánh trứng đánh kem whipping và đường trong một tô trộn đến khi đạt chóp mềm, bóng. Cho kem vào túi bắt bông kem và bơm vào trong các chiếc cannoli.
• Rắc đường icing lên trên, dùng ngay.

Công thức:theweekendedition

Thực hiện- Bài viết: Hoa Thái- Ngọc Anh

Styling: Kiyoshi Jiro- Nam San

Ảnh: Kiyoshi Jiro- Phương Thảo