Chua Chua, Ngọt Ngọt Với Bánh Mận Úp

• Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 180°C, trát một ít bơ lên khuôn tròn và lót giấy.
• Cho 1 tablespoon bơ lên chảo lớn, nấu chảy với lửa trung bình. Cho mận và 50g đường vào nấu, trộn đều trong khoảng 3 – 4 phút. Xếp phần mận này thành một lớp trong khuôn bánh rồi rưới phần caramen còn lại trong chảo vào.
• Lấy một chiếc âu nhỏ để trộn đều bột, baking powder, baking soda và muối.
• Dùng máy đánh bơ và 135g đường đến khi bông lên. Sau đó cho lần lượt trứng, sour cream và vani vào, đánh đều
• Từ từ cho cho bột vào hỗn hợp bơ ở trên, tiếp tục đánh đều.
• Đổ bột bánh vào khuôn, nướng khoảng 45 – 50 phút, khi thấy bánh mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng là được.
• Để khuôn bánh nguội khoảng 1 tiếng. Đặt 1 chiếc đĩa lớn lên khuôn rồi lật úp lại. Nhẹ nhành kéo phần giấy lót để lấy bánh ra khỏi khuôn. Nếu chưa dùng ngay, bạn hãy giữa nguyên giấy lót để phần mận phía trên giữ được độ bóng mượt và không bị khô.

Với món bánh trái cây úp, phần trái cây trên mặt đôi khi sẽ bị chua một chút, đặc biệt là với mận Úc. Nếu thích, bạn có thể rắc lên mặt một chút đường bột, trông cũng rất đẹp đấy!