Cơm Trộn Hàn Quốc (Bibimbap)

• 1. Xào thịt bò băm với 1/2 teaspoon dầu ăn, 1 nhánh tỏi băm, 2 tablespoon xì dầu và 1 teaspoon đường. Khi thịt bò đã chín, tắt bếp, rắc chút tiêu cho thơm, đảo đều.
• 2. Luộc cải bó xôi trong nồi, khoảng 5 phút. Khi cải đã chín, vớt ra để vào bát nước lạnh khoảnh 5 phút rồi vắt nhẹ nhàng cho ráo nước. Trộn đều với một nhúm muối, 1 teaspoon xì dầu, 1 nhánh tỏi băm nhỏ và vài giọt dầu vừng. Bày ra đĩa.
• 3. Thái chỉ bí ngòi, trộn đều với một chút muối. Để khoảng 5 phút cho ngấm rồi xào trong chảo trên mức lửa to với một chút tỏi băm. Bí ngòi khi chín trông sẽ hơi trong. Bày ra đĩa. Chế biến cà rốt tương tự như làm bí ngòi, để riêng.
• 4. Nấm hương tươi thái mỏng, saute với 1 teaspoon dầu ăn. Nêm nếm với 2 teaspoon xì dầu và 1 teaspoon đường, đảo đều trong vòng 2 phút. Trộn chung với một vài giọt dầu vừng trước khi bày ra đĩa.
• 5. Trần giá đỗ trong nước nóng cho đến khi mềm, khoảng 1 – 2 phút. Vớt giá ra, để nguội trong rổ có chân đế, thỉnh thoảng lắc nhẹ rổ để phần giá phía dưới cũng được nguội đều.
• 6. Trong khi đó, xắt nhỏ hành lá rồi trộn đều với giá đã trần với tỏi, muối, vừng và dầu vừng. Trộn đều một cách nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi toàn bộ số giá đều được phủ đều lớp hỗn hợp dầu. Bảo quản trong hộp kín khí.
• 7. Ốp la trứng (rán trứng mặt trời), cẩn thận để không vỡ lòng đỏ.
• 8. Cho cơm vào bát rồi tiến hành sắp xếp các loại rau và thịt lên trên sao cho bắt mắt nhất. Để trứng lên chính giữa. Ăn kèm một chút dầu vừng và tương ớt Hàn Quốc. Để trang tri và thêm hương vị, bạn cũng có thể rắc thêm một ít hạt vừng và sợi rong biển khô. Trước khi ăn, trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức nóng sẽ rất ngon.

Công thức: Maangchi

Thực hiện: Vũ Na

Bài viết: Hồng Phượng

Food Styling: Chi Anh & Kiyoshi Jiro

Ảnh: Kiyoshi Jiro